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Huevos molle con caviar


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Ingredientes para 4 personas:

. 50 g de caviar Royal Baikal
. 4 huevos frescos
. 50 cl de salsa de soja
. 20 cl de aceite de girasol
. Guarnición: 300 gr de soja

Preparación: 30 minutos
Cocción: 5 minutos
Dificultad: fácil

I N S T R U C C I O N E S

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 5 minutos y enfriarlos inmediatamente en agua tibia.
Saltear la soja limpia y seca en una sartén y añadir la salsa de soja. Reservar.

Presentación:
Disponer la soja en el fondo del plato como si fuera un nido, colocar el huevo sin la cáscara después de haberlo "decapitado" conservando la yema. Y para terminar, disponer el caviar por encima del huevo antes de decorarlo todo con una hoja de perifollo.

Vino recomendado : Vodka.

Comentarios del Chef: Aunque se trata de una receta muy sencilla la dificultad radica en saber parar la cocción del huevo en el momento preciso. El uso de la soja es una idea excelente, ya que el huevo se vuelve a encontrar dentro de su nido.

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