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Lubina al caviar y a la coliflor


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Ingredientes para 4 personas:

. 50 g de caviar Royal Baikal
. 1 lubina de 1,5 Kg
. 50 g de aceite de girasol
. Sal y pimienta
. Guarnición: 1 coliflor
. Eneldo

Preparación: 1 hora
Cocción: 20 minutos
Dificultad: media

I N S T R U C C I O N E S

Preparar la lubina:
Pedir al pescadero que corte la lubina en cuatro filetes. Una vez en casa, sazonar los filetes antes de introducirlos, durante 20 minutos, en el horno precalentado a 90º.

Preparar la coliflor:
Cortar la coliflor en láminas gruesas y dorarlas en una sartén.
Preparar la decoración.
Recuperar la piel de la lubina y pasarla por una sartén antiadherente para obtener una teja.

Presentación:
Disponer en el fondo de un plato las láminas de coliflor y después los filetes de lubina. Colocar el caviar sobre la lubina y decorar con la teja de piel y una rama de eneldo.

Vino recomendado : Bourgogne Blanc.

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