En Aquitania, de los años 20 a los años 50, el Caviar se producía tradicionalmente con esturiones salvajes de la especie Acipenser sturio capturados cerca de Burdeos por los pescadores del Estuario de la Gironda. En esa época, se capturaban alrededor de 5 toneladas al año. Sin embargo, entre los años 50 y los años 80, la población de esturiones no dejó de disminuir hasta su práctica desaparición.

Con la intención de rehabilitar la cría del esturión en esta zona con una fuerte tradición, el Instituto de Investigación para la ingeniería agrícola y medioambiental de Francia (CEMAGREF) ha realizado numerosas investigaciones sobre el Acipenser baeri, otra especie de esturión que se encuentra fundamentalmente en Siberia, en el lago Baikal.

Numerosos años de investigación han dado sus frutos y han permitido obtener un control sobre la reproducción y cría de estos esturiones y, de este modo, ofrecerle un caviar de Aquitania con una calidad excepcional: el caviar Royal Baikal.

CAVIARWORLD S.L es una empresa española, bajo la dirección de un grupo de apasionados por este producto exclusivo, que ha mostrado su interés por importar y dar a conocer en España este caviar de primera calidad elaborado en condiciones ecológicas y de higiene óptimas. Ofrecemos a los consumidores un producto notable con un precio sin competencia gracias a unos gastos de transporte y un circuito de distribución reducidos y a la ausencia de derechos de importación.